民俗中的物化象征，是民众创造的一种文化现象，同时也是民众创造的艺术审美形式，其中寄托着民众对生活、对未来的美好祝愿。在潮汕民俗文化中，有着许多丰富多彩的物化象征。

　　岁时之俗

　　丰富多彩的物化象征

　　除夕之夜，阖家围炉吃年夜饭，必吃肉丸或鱼丸，象征合家团圆，年年有余；食猪脚，象征年年有奔头。农家水缸要存满水，米缸要装满米，灯火不能熄灭，象征岁岁有余、年年不断炊。家家户户要摆柑桔，象征吉祥如意。

　　正月初一早餐吃“飞龙”（菠菜）、豆干，象征飞黄腾达，发财当官。正月初七吃“七样羹”，一般是芹菜、葱、蒜、春菜、芥（大）菜、芫荽、厚合，均谐音取义，以兆吉祥之意。

　　此外，端午节要粽子，说是“食了粽，身体才健壮”（粽与潮语“壮”同音）；中秋节则要吃月饼，因月饼是圆形的，象征团圆，寓意生活甜蜜圆满。

　　喜庆之俗

　　丰富多彩的物化象征

　　在潮汕传统婚俗中，女方在收到男方的聘礼后，具帖复聘，并回赠一定的礼物，主要有：鸳鸯蕉（双孖的香蕉），象征夫妻亲密无间；猪肝猪心，表示肝胆同心；雌雄鸡各一只，象征鸳鸯比翼。男方家收到女方送来的猪心猪肝后，要配糖、葱，煮熟后与家人及亲友同吃，取义阖家同心。

　　潮汕民间男方婚娶之日，不论寨门、祠堂门、厅门、家门、轿门的门楣上，都要贴一张条形红纸“麒麟到此”，贴此红纸条既有表示吉祥如意、嘉瑞祯祥的作用，更重要的是象征新娘早生贵子。

　　旧时潮汕人一般要到60岁才举行生日庆祝活动。生日宴席上，必定有一道菜——炒“长面”。长面谐音长命，象征长命百岁、延年益寿。潮俗吃长寿面还要配上鸡蛋，鸡蛋能孵出小鸡，是生命的象征，与长长的面条配合起来，蕴涵着人们对长寿的期盼和祝愿。宴席上还要配有头尾两道甜菜，称为“头尾甜”，寓意生活幸福，日子过得越来越甜蜜。

　　入学之俗

　　丰富多彩的物化象征

　　孩子入学这一天，吃早餐时父母必须操办几道菜：一是猪肝切片配上糖和葱、芹菜炒熟，或者是豆干块配葱、芹菜、糖炒熟，以“芹”与“勤”谐音，“葱”同“聪”谐音，“肝”同“官”谐音，“豆干”象征官印等，寓意勤奋上进，读书会聪明、开窍，长大能做官。二是煮熟的龙箭鱼或鳞鱼，以“鳞”与“龙”谐音，取义于孩子将来会跳龙门，出人头地。三是一对红色鸡蛋，寄意于孩子能中“双元”。

文字整理：黄鹂（参考《潮汕民俗撷萃》，黄素龙 著）

图片为揭阳日报资料图片