潮汕人作为历代南迁的中原贵族后裔，至今生活习俗中仍保留着很多传统文化元素，恪守礼仪道统，对于婚嫁礼节尤为讲究。喜糖在潮汕婚俗中扮演着重要角色，尤其是送聘环节，在旧时，喜糖是以担来量的，送聘时喜糖的多少象征着新郎家世的厚薄。潮汕人婚俗中的喜糖，除了敬拜神明祈福外，还要分送亲戚朋友“食欢喜”，不仅象征着吉祥如意，也寄托着甜蜜美满的祈盼。
潮汕喜事文化馆中的节令文化展厅一角，充满浓浓潮汕风。
黄佳槟致力弘扬潮汕喜糖文化。
西社喜糖（部分）。
穿越百年时光的甜蜜匠心
普宁市占陇镇西社乡以经营传统喜糖出名，尤其是“西社酥糖”在四乡六里闻名已久。1920年，西社乡出了一个有名的制糖师傅——黄炳辉，他挑着制糖工具走街串巷，上门为顾客制作糖食。由于其工艺精良，制作的糖饼香、酥、脆，口感细腻，深受顾客欢迎而供不应求。后来，黄炳辉的弟弟黄木林，从兄长那里学得制糖工艺，并于1948年以自己的字“德盛”为名号，在家乡创立了首家集生产作坊和销售于一体的糖饼铺，开始正式以固定模式经营喜糖、喜饼。经过代代传承，“黄德盛”西社糖铺在当地广为人知。
“制糖的工艺功夫全在熬糖，温度和火候的把控都会影响口感以及储存时间，一点都马虎不得。”黄木林的孙子黄佳槟介绍，旧时物产短缺，最早的潮汕喜糖，只是比较简单的冰糖、冬瓜糖之类的。随着社会的发展，物质条件不断改善，尤其是稻米的丰盈，喜糖开始由米方和花生仁糖占主导。发展至目前，整个婚嫁流程用糖包括酒饼糖、乌糖母、花生酥、米方、南糖、豆贡、豆球、福饼、酥糖、明糖、鸭脖糖、朥饼等十几样。
出生于1986年的黄佳槟从小就浸泡在连空气都浮动着香甜的糖味里，耳濡目染，使他熟知每道制糖工艺。从广东旅游学校糕点专业毕业后，他回到家乡，继承了父辈的基业，于2006年创立了自己的喜糖品牌“西社糖铺”，为西社喜糖制作技艺的传承与发展注入了新活力。
与时俱进打造潮式糖果品牌
“传统产品与技艺必须与时俱进，不断改良和创新才有出路。”接过家族甜蜜事业的黄佳槟，突破了传统制糖凭手工和经验的限制，引进食品级无尘车间和自动化生产设备，建成了一个超5000平方米、生产及相关员工30多人的现代化生产基地。在保留糖饼天然古味的前提下，实现了批量生产、统一质量标准。同时，建立了独立的化验、研发功能等现代化生产系统，以更好地保障生产质量。他还不断加强与周边汕头、潮州等地同行交流，取长补短，让产品精益求精。
老式喜糖块头大，一块糖一个人一次很难吃完，分食也很不方便。用油纸、透明膜和报纸包装，简陋不好看，让好好的糖饼变得“难”吃又难看。为适应现代生活需求，迎合年轻人的审美，黄佳槟进行了改良，将“大块头”改小块加独立包装，并配以精美礼盒作为外包装，使传统的喜糖摇身变成优雅上档次的一份精致礼品。除了对喜糖进行提升，黄佳槟还加强产品开发，将潮式糖果与现代口味巧妙融合，不断推陈出新，做出瓜子酥、牛轧糖等新的茶点，已经不只局限于婚庆喜糖了。
目前“西社糖铺”已经拥有6家连锁店，规划筹建中的连锁店达20家，遍布普宁市区及各主要乡镇。同时，又通过品牌运营及线上线下渠道，不断扩大潮汕喜糖的传播范围及潮俗文化的影响力，让西社喜糖通过“西社糖铺”这个品牌走出普宁，向外发展。
融合创新弘扬潮汕喜糖文化
黄佳槟深知，传统技艺植根于本土文化，因此，非遗的传承不仅要延续技艺，更要传承和弘扬文化。他在包装设计上注入了潮汕元素，比如，把包装盒做成竹 等潮汕传统盛器的形状，还在包装盒上融进了狮舞、英歌舞、厝角头、进贤门、孔庙等潮汕文化符号图案，使一份喜糖不仅仅是可口甜食，还是一份带着浓烈地域色彩的文化精品。
由黄佳槟筹建的潮汕喜事文化馆自今年开放以来，吸引了众多的市民游客前来参观体验。该馆集喜糖喜事文化展览、喜糖生产观光车间、喜糖零售集散、商务接待、各种文化活动举办、总部办公等于一体，将潮汕婚嫁、出花园、做大寿、进新屋、小孩满月等人生喜事汇集一堂，为游客呈现一幅丰富多彩的潮汕民俗画卷。馆内设有节令文化展厅，举办了包粽子、做石榴粿比赛等活动，增强市民游客的传统文化体验。
值得一提的是，潮汕喜事文化馆馆内陈列的喜糖制作工具和糖饼模具都有50年以上的历史，承载着黄佳槟家族五代人对“一缕甜蜜匠心”的执着坚守。黄佳槟表示，他将继续致力于把中国的喜糖文化发扬光大，打破“糖果、巧克力只属于西方”的刻板印象，展现中国同样拥有美味且独特的喜糖。
从传统工艺到现代化生产，从乡间糖铺到喜事文化馆，黄佳槟不断探索，融合创新，让潮汕制糖技艺走进更多人的视野，让更多人在品尝到潮式糖果这份来自岁月的甜蜜的同时，感受潮汕传统文化的独特魅力，也吸引着越来越多的年轻人了解潮汕喜糖、认可潮俗婚礼，增强对本土文化的认同感和自豪感。
非遗名片
喜糖，也叫“锦糖”，潮汕男女婚嫁习俗中必备的礼物，贯穿于婚俗中定亲、完聘、回门的所有环节，象征着美满、幸福、甜蜜。喜糖也是聘礼中的主角，用于拜天地、敬亲邻、宴宾客。
普宁占陇西社喜糖历史悠久，品种繁多。近年来，通过不断探索创新，其生产经营已迈向标准化、规模化、品牌化。2024年3月，西社糖铺喜糖制作技艺被列入第五批普宁市非物质文化遗产名录。
撰文：许小鸣 摄影：郑楚藩
（编辑：悦声）
