清明将至，市场上新鲜出炉的朴籽粿受到市民热捧。郑楚藩 摄

　　随着清明节的脚步日益临近，潮汕地区的大街小巷弥漫着一股独特的清香，那是传统美食朴籽粿散发出来的诱人气息。作为潮汕人清明节必不可少的特色糕点，朴籽粿近日已纷纷上市，吸引众多市民前来购买。

　　1日上午，在榕城区新河市场一家粿品店，店主正忙着制作朴籽粿.“往年清明前后每天能销售上百个，清明节当天最热销。”店主说，每年一到清明节，朴籽粿都卖得特别好，几乎每家每户都需要。朴籽粿必须用朴籽树叶做才有朴籽香味，因此，即使销量很好，为了保证朴籽粿的品质，他们也不会做太多。

　　前来购买的张女士表示：“每年清明节都要吃朴籽粿，这已经成为一种习惯。它不仅味道好，更承载着我们对先辈的思念。现在生活条件好了，虽然随时能买到各种美食，但到了清明节，这一口朴籽粿的味道是绝对不能少的。”

　　据了解，朴籽粿的历史可追溯到数百年前。相传当年元兵入侵潮州，百姓为躲避战乱逃入山林，在饥荒中以朴籽树的嫩叶和果实充饥。后人为纪念这段历史，便在清明节制作朴籽粿，这一习俗也一直流传至今。此外，朴籽叶具有消痰下气、排解积热等功效，在清明时节食用，对身体也有一定的保健作用。

　　记者走访了解到，有一些市民会选择在家制作朴籽粿.家住江南新城的林女士便是制作朴籽粿的“能手”。周末，林女士早早地准备好了新鲜的朴籽叶，洗净，加水放入搅拌机打成浆汁并过滤朴籽叶渣，然后往扑籽汁加入粘粉、面粉、白糖拌匀，再加泡打粉充分搅拌，制成粉浆，静置40多分钟。最后把粉浆倒入特制的模具，放入蒸笼，水开大火蒸20分钟。一会儿，一个个色泽翠绿、散发着朴籽叶清香的朴籽粿就新鲜出炉了。“以前，每到清明节前，家家户户都会做朴籽粿，这不仅是一道美食，更是对先辈的缅怀和对新生活的祈福。”林女士说道。