纳茶。

筛茶。

　　奉茶。

　　潮汕人把茶叫“茶米”，茶在潮汕人心目中就像米一样，足以看出潮汕人嗜茶如命。在揭阳人的日常生活中，茶是一种重要的礼俗载体，无论家居自饮、客来礼敬、拜祖祭神或婚丧嫁娶，处处可见茶的踪迹。

　　若有亲朋好友来家里做客，泡上一壶工夫茶是招待客人最起码的礼节。主人在冲完茶之后，自己不能先饮，要等别人端杯后自己方能端杯。主人催客人饮茶时，会用左手手指轻叩茶几，右掌向上伸出，来个“请”的姿势。如果在喝茶的过程中又来了客人，主人就得撤换茶叶重新泡茶，以示对新来客人的尊敬。主人家常备有糖饼、瓜子、花生、凉果，称为茶配或茶料。

　　而在传统节日时，农历正月初一为新岁之首。早餐后大人携小孩带上大吉到亲友家拜年，晚辈向长辈敬茶祝福。主客共品工夫茶，开心畅谈，其乐融融。每年的中秋夜，皓月东升，家家户户在门前摆上香茶、月饼、粿品之类的物品，这叫“接月华”。拜完之后，大家围坐在桌前饮茶、吃月饼、赏月，合家同乐。

　　民间拜神之礼品也有茶，寺院庙堂、神座佛前供桌上，常献清茶3杯。时年八节或先祖忌辰拜谒祖先时，人们时常备办茶叶敬奉，可以用茶叶加入热水泡制冲入杯中备用，也可用茶叶放入空杯之中，不加开水。不管是合族祭祀（俗称“祭祖”）还是在先祖墓前祭拜，都要用工夫茶作供品，并且在祀典仪式中还要加入“敬茶”的环节，即由礼生口念“上香茗”，主祭双手奉3杯工夫茶在祖宗神位前作敬茶状，意在恭请祖先品茶。

　　民间若有纠分发生时，也常用茶来和解，寄望于化干戈为玉帛，双方和好之美意。有一首诗，便咏述一对冤家纠纷，通过“奉茶”赔礼，互相谅解，终于结成姻亲的佳话：“冤家了结变亲家，请吃酥糖又喝茶。明日公园联袂去，骊珠亭畔赏兰花。”

　　文字整理：黄鹂，参考《潮汕民俗撷萃》，黄素龙 著