冬季天寒地冻，许多人偏爱吃火锅、红薯等抵御严寒。专家提示，长期的过热饮食习惯可能造成口腔和消化道损伤，提升罹患口腔癌、食管癌的风险。

　　口腔黏膜烫伤多由急食导致，口腔黏膜是我们口腔的第一道防线，虽然它对高温不敏感，食物、饮料在四五十度时也感觉不到烫。但是口腔黏膜不耐烫，遇到高温容易烫伤。此外，过热的饮食还会经过食道，食道表面的上皮细胞比口腔的还要娇嫩，口腔无法耐受的高温食物，更会损伤食道。

　　口腔黏膜的耐受温度约在50~60℃，当吃东西感觉烫时，食物温度一般可达70℃，容易导致口腔黏膜被烫伤。而65℃以上的食物就可能损伤到消化道黏膜。消化道的温度约为37℃，食道最高耐受的温度是50~60℃。火锅的汤料温度可达120℃，刚沏好热茶温度约为90℃，都远超食道的耐受温度。

　　世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）称，超过65℃的热饮有可能会增加食道癌的患病风险。如果经常食用烫食，口腔黏膜、食道黏膜就会反复受伤，反复受到不良的刺激，长此以往很可能出现病变甚至癌变。

　　冬季饮食切不可“贪热”，建议安全的进食温度是10~40℃。综 合