夙沙。综 图

　　潮汕美食众多，其中有美食名叫“夙沙”的，也有写“束沙”“速沙”等的，这些应该是同音字、常见字被用上的。“夙沙”就是在炒熟花生外面，再滚上熟糖，形成凹凸不平糖皮。这种美食让人吃起来脆甜香，三味俱全。

　　一直以来，对这种美食为何起名“夙沙”，不叫别的名字，比如叫糖花生、甜花生、欢喜糖等等，这些习惯以材料组成或喜庆来命名，而叫“夙沙”这个与材料、喜庆无关的名称，很是奇怪。直到有一天，笔者到了海边盐场后，才恍然大悟其名字生成原因。

　　海盐制作，以海水曝晒结晶而成，当结晶体近于完成时期，盐埕上的盐，是不平坦的，形成小粒粒，形如汤圆大小的盐团。盐团的表面凹凸不平。近看其大小、形态与美食“夙沙”高度相似。

　　那么把美食“夙沙”称为“某盐、盐糖”等显然是不合适的，这明明是甜食啊。

　　潮汕人是正统的汉人，自然熟知华夏的制盐技术，是炎帝时期山东夙沙氏发明的，故而选择以制盐发明家来代称这款潮汕美食。这除了外貌形态上相似外，应该还与潮汕人守望着最多汉文化有关。

　　（编辑：悦声）