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外卖后厨不能成为被遗忘的角落
发布时间: 2020-10-20 来源: 东方网 作者: 何勇海

  由于方便快捷,手机点外卖如今已经成了很多人、特别是年轻人的生活方式。不过,也有消费者反映,个别外卖后厨的卫生状况让人实在是不放心。根据市民反映的线索,记者在走访中发现,一些外卖后厨将洗好的食材摆放在垃圾桶上,还有在公厕外堆放食材,厨师也没穿工作服……(10月19日《北京日报》)


  “民以食为天,食以安为先。”作为最基本的民生问题,食品安全一直都是关乎生命的大事。近年来,上至国家下至各地,在保障食品安全上确实是花了许多真工夫,成效也比较显著。就拿外卖来说,2018年1月1日起实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》要求,网络外卖应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证;外卖小哥应当保持个人卫生,使用安全、无害的配送容器,保证配送过程食品不受污染……这些规定,就是为了给消费者打造“放心外卖”。


  然而,上述报道披露的真实状况,又让消费者对外卖根本不敢放心。《餐饮服务食品安全操作规范》明确要求,应对食品采取有效防护措施,避免食品受到污染;接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物,食品处理区内不得从事可能污染食品的活动。这些要求意在避免食品接触有毒物、不洁物。然而,一些外卖后厨将洗好的食材摆放在垃圾桶上,还在公厕外堆放食材。消费者知情之后,还会有食欲吗?如此制作外卖,如何维护好消费者的人身安全?


  食品安全法早就详细规定:食品生产经营应当符合食品安全标准,具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求;食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作服、帽等。


  可见,外卖后厨的上述状况,不仅是职业道德问题,而且是违反食品安全法的行为。相关部门表示,会督促商家立刻整改。实际上,还应该按照食品安全法的规定,对外卖商家处以足以让其心痛的罚金,没有从重甚至顶格处罚,风头一过极可能故态复萌。同时,还应该追究网络餐饮服务第三方平台的责任,因为按照相关办法,外卖平台应当对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测。而外卖后厨卫生堪忧则表明,外卖平台在履行抽查和监测义务上,恐怕并不给力。


  当然,外卖后厨不能成为监管“飞地”,或者说盲区。监管部门也要对外卖后厨加强监管,联合外卖平台开展专项检查与日常巡查,对外卖商家的违规违法行为保持严惩重处高压态势,以切实保障消费者合法权益,而非让其成为被监管遗忘的角落。对于外卖商家而言,要想赢得消费者信赖,理当加强管理,注重食品卫生安全,从根源上杜绝问题发生,维护好消费者权益。