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揭阳新闻网 >> 新闻中心 >> 本地新闻 >> 揭阳民生>> 蜂蜜结晶正常吗?
蜂蜜结晶正常吗?

时间: 2017年03月17日  来源:揭阳新闻网  作者: 记者 池 妍

  “蜂蜜结晶正常吗?”日前,市民陈小姐向记者反映,她于春节前在网上买了一瓶野生百花蜂蜜,一天早上,她打开盖子,发现整瓶蜂蜜有一半结晶了,颜色有些发白,看起来像白糖,就不敢再继续吃了。

  据陈小姐介绍,这瓶蜂蜜有正规的生产厂家,生产日期也是新鲜的,在没开封之前都是透明状态的,后来打开后,随着天气降温就开始结晶了,尝起来味道倒是没有什么不同。就不知道为什么会结晶?会不会影响到质量?

  对此,记者咨询了市人民医院营养师庄志辉,他表示,蜂蜜结晶属正常现象,不会影响安全和营养。据了解,蜂蜜的主要成分是糖,有葡萄糖和果糖两大类,其中葡萄糖很容易结晶,一般气温低于14℃就会出现结晶现象,此时,蜂蜜会逐渐变成膏状物,同时颜色变浅。能够结晶说明蜂蜜里的葡萄糖含量高,这一过程属于蜂蜜的自然物理变化,并不是掺糖的结果。

  蜂蜜如何存放更为恰当?庄志辉提醒,蜂蜜是弱酸性液体,能与金属起化学反应,在贮存过程可采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等来贮存。蜂蜜应放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持在5℃~10℃、空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严,防止漏气,减少蜂蜜与空气接触。蜂蜜有从空气中吸收水分的能力,蜂蜜吸收过多的水分会使浓度下降,易引起发酵变质。

  报料人陈小姐,奖金50元

  (编辑:张瑜)


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