最佳分辨率:1024  加入收藏  -  设为首页微信公众号
微 信 扫 一 扫
揭阳新闻网
首页 新闻 图片 文化 经济 视频 生活 楼市 汽车 旅游 教育 健康 娱乐 法治 体育 历史
权威发布 | 本网头条 | 揭阳发布 | 玉都珠宝鉴赏 | 揭阳廉政网 | 揭阳日报 新闻报料·广告业务:0663-8276111 

揭阳新闻网 >> 旅游 >> 特产美食>> 鲜美清甜的广式盐焗手撕鸡
鲜美清甜的广式盐焗手撕鸡

时间: 2017年02月28日  来源:揭阳新闻网  作者:

  手撕鸡是一道中国的地方传统名菜,属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料,其中,外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓,较之于一般的鸡肉美食,手撕鸡较为干爽,性质比较温和,适宜不同人群食用。

  当川菜手撕鸡传入广东时,喜爱美食的广东人,则结合自身口味进行调整,利用广东梅州名菜盐焗鸡的配料,制作出广式盐焗手撕鸡。这款鸡肉除了具有川式手撕鸡晶莹甘香、肉质细嫩、鲜香浓郁的特点之外,更具有口感清甜、增进食欲、开胃下饭的特点,以清香代替了川式的麻香,从而深受老广们的欢迎。

  鸡肉,是人们喜爱的家常食材之一。据了解,鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有温中益气、补精添髓、补虚益智的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

  芝麻是广式盐焗手撕鸡中的重要配料。早在我国古代,芝麻就被列为一道美食,而随着人们对芝麻的营养价值的进一步认识,现代人对芝麻的喜爱程度可以说是更高了。由于芝麻中含有丰富的不饱和脂肪油、蛋白质、卵磷脂以及钙、磷、铁等微量元素,所以芝麻的营养价值是非常高的。对于注重养生的人们来说,常吃芝麻是一个非常好的选择。因为芝麻的营养价值很高,常吃芝麻可以收到平衡体内营养、强壮心脑血管、补血、养发护发等效果。芝麻中维生素E的抗氧化作用对于女性朋友的护肤美容也有着不可忽视的作用。

  本期美食版将与大家分享广式盐焗手撕鸡的制作过程。

  材料:三黄鸡腿4只,白芝麻、盐焗鸡粉、调味鸡粉、香麻油、芫荽、食盐。

  做法:1.鸡腿洗净,锅中加水煮开,放入鸡腿,煮熟沥干放凉备用。

  2.白芝麻下锅中炒熟,注意慢火翻炒,炒至白芝麻呈双面金黄色即可。

  3.取适量盐焗鸡粉、调味鸡粉、食盐搅拌均匀成粉状配料备用。

  4.芫荽洗净切碎备用。

  5.放凉的鸡肉用手撕成长条状。

  6.把撕成条状的鸡肉放入深底容器,加入粉状配料搅拌均匀,再加入适量香麻油,继续搅拌,最后加入芫荽、白芝麻,搅拌均匀即可食用。宝 凤 文/图

  (编辑:张瑜)

分享到:转播到腾讯微博 腾讯微博

上一篇: 我国古代也有饮料
下一篇: 潮汕人的橄榄情怀

揭阳新闻网版权相关声明:
① 本网欢迎各类媒体、出版社、影视公司等机构与本网进行长期的内容合作。
联系方式:news@jynews.net
② 在本网转载其他媒体稿件是为传播更多的信息,此类稿件不代表本网观点。如果本网转载的稿件涉及您的版权、名益权等问题,请尽快与本网联系,本网将依照国家相关法律法规尽快妥善处理。联系方式:news@jynews.net
③本网原创新闻信息均有明确、明显的标识,本网严正抗议所有以“揭阳新闻网”稿源的名义转载发布非揭阳新闻网原创的新闻信息的行为,并保留追究其法律责任的权利。
④ 在本网BBS上发表言论者,文责自负。

时评 更多>>
世事 更多>>
今日关注 更多>>

图片新闻 更多>>

揭阳民生 更多>>


网站简介 / 联系我们 / 广告服务 / 法律声明 / 友情链接 / 本网动态
广东省通信管理局